La cucina del Friuli in oltre 500 ricette [italian] free ebook download.

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La cucina del Friuli in oltre 500 ricette [italian] free ebook download

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Cooking

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Author(s):	Emilia Valli

Date:	2012-01-01	Format:	epub	Language:	Italian	ISBN/ASIN:	8854144517
Pages:	333	OCR:	Y	Quality:		ISBN13:	9788854144514
Uploader:	morlacco	Upload Date:	1/2/2014 2:44:47 PM

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La cucina del Friuli, nella sua varieta, rivela l'impronta degli eventi che hanno segnato la storia di una terra di confine, da sempre oggetto di incursioni e predazioni e, per di piu, soggetta a condizioni climatiche e geografiche assai varie: cosi abbiamo nella fascia montana a nord una cucina caratterizzata da piatti rustici e robusti, come polenta e cacciagione, allestiti con spartana semplicita, mentre nelle terre basse dell'Adriatico troviamo sapori piu ricercati e speziati. La tradizione gastronomica della regione, poi, e ricca di suggestioni legate alle antiche vicende storiche: non e difficile percepire un'influenza veneziana nella cucina raffinata e marinara della fascia meridionale, in cui abbondano risotti e zuppe di pesce  un'impronta austroungarica negli strudel, nell'uso degli insaccati, nella brovada (sicura discendente dei crauti bavaresi) e nei knodel  un'eredita slava nella gubana  e una traccia ungherese negli umidi di carne caratteristici un po' di tutta la regione, che molto si rifanno ai gulasch e ai polkolt magiari. Dagli antipasti al dolce, senza dimenticare salse, marmellate, conserve e sciroppi, questo libro offre al lettore un panorama completo della ricca gastronomia friulana.

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Tags: cucina Friuli italian oltre ricette

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