La saga du sucre : Entre douceur et amertume [French] free ebook download.

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La saga du sucre : Entre douceur et amertume [French] free ebook download

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Catalogue

Author(s):	Joseph Garnotel

Date:	2020	Format:	PDF	Language:	French	ISBN/ASIN:	2759231119
Pages:	175	OCR:		Quality:		ISBN13:
Uploader:	Gustavi	Upload Date:	7/5/2020 6:21:20 PM

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Le sucre a ceci de particulier que son usage et sa reprsentation varirent beaucoup avec le temps. Remde, pice, puis aliment, le sucre deviendra ce produit de premire ncessit que les familles aimeront  entasser en prvision de crises. Mais comme la relev Claude Fischler dans LHomnivore,  depuis son apparition en Occident, le sucre a t alternativement anglis ou diabolis . Ses dtracteurs lont accus de bien des maux, jusquau tour nouveau que la  saccharophobie  a pris dans la seconde moiti du XXe sicle au nom de la sant.  un moment o, dans les pays riches notamment, la  sagesse des corps  tait brouille par le changement des conditions de vie, des physiologistes, des endocrinologues, des nutritionnistes furent invits par les autorits sanitaires  contrevenir au  libre-arbitre alimentaire  afin de conjurer les maladies de lalimentation.

Ce livre retrace lhistoire du sucre qui fut parfois dramatique, ce qui faisait dire  Voltaire dans Candide :  Cest  ce prix que vous mangez du sucre en Europe . Mais le sucre a aussi une conomie, un business, une gopolitique propre, impliquant de nombreux acteurs privs ou institutionnels, sur lesquels lauteur jette un clairage nouveau.

Mondialise de longue date, mais en perptuel mouvement, lconomie de cette substance, et de ses drivs, se prsente comme un systme complexe, caractris en ses deux extrmits par des activits de production et des actes de consommation.

Ce livre explore le chemin, long et tortueux, qui mne des champs de canne et de betterave  sucre  la table des consommateurs.

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2818097	Book	https://novafile.com/0o2myp7iecz3...		53.43	Gustavi

Tags: amertume douceur Entre French saga sucre

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