Lebensmittelchemie (German Edition) Ed 10 free ebook download.

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Lebensmittelchemie (German Edition) Ed 10 free ebook download

Category:
Chemistry

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Catalogue

Author(s):	Reinhard Matissek

Date:	2024	Format:	pdf	Language:	German	ISBN/ASIN:	3662669242
Pages:	1065	OCR:		Quality:		ISBN13:
Uploader:	alex21s	Upload Date:	3/18/2024 6:13:57 PM

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3662669242 pdf
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Kompetenz und Exzellenz in der Lebensmittelchemie erfordern ein fundiertes Wissen ber Aufbau, Zusammensetzung, Herstellung und Eigenschaften unserer Lebensmittel. Die moderne Lebensmittelchemie ist dabei weitaus mehr als nur die Lehre von den erwnschten bzw. unerwnschten Lebensmittelkomponenten. Vielmehr schliet sie auch das Wissen ber die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, die technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Ein Hchstma an Aufmerksamkeit fordern berdies sicherheitsrelevante Aspekte.
Das weithin bekannte und etablierte Lehrbuch liegt nunmehr in seiner 10. Auflage vor und wurde als Jubilumsausgabe umfassend berarbeitet, aktualisiert und erweitert. Der Erfolg des Standardwerks basiert auf seinem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung, gepaart mit einer Sammlung relevanter Fakten und Informationen, Formeln, Abbildungen und Tabellen. Die Leserinnen und Leser erhalten eine prgnante bersicht bernahezu alle hochaktuellen Lebensmittelthemen aus den Bereichen Qualitt, Sicherheit, Sicherung, Authentizitt, Verflschung, Reformulation, Technologie sowie Physiologie und Biochemie der Ernhrung.

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Tags: German Lebensmittelchemie

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