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Alberto Citterio - CBT. Cottura a bassa temperatura [Italian] free ebook download

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Cooking

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Author(s):	Alberto Citterio

Date:	2017	Format:	EPUB	Language:	Italian	ISBN/ASIN:	8809849043
Pages:	1	OCR:		Quality:		ISBN13:
Uploader:	gestalt	Upload Date:	6/18/2020 1:01:25 PM

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Un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare pi a lungo il sapore e le propriet nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti. Qual  il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100 C. Nei ristoranti  praticata gi da anni e oggi  possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l'apparecchio per il sottovuoto e il Roner. Dopo la descrizione dettagliata delle varie fasi necessarie ad apprendere il metodo della CBT, in questo libro si trovano: oltre 20 ricette di base che descrivono la CBT degli ingredienti pi utilizzati in cucina  le tabelle di riferimento per le temperature e i tempi di cottura degli ingredienti, utilissime per avere sempre a portata di mano i parametri fondamentali  oltre 100 ricette di piatti completi, pronti da portare in tavola.

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2805388	Book	https://k2s.cc/file/e406e89af534b...		19.00	gestalt

Tags: Alberto bassa Cottura Italian temperatura

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