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Description of  Dry Aged & Co.: Premiumfleisch fur Kenner [German]

Ein exklusives Koch- und Geschenkbuch nicht nur fur Fleisch-Genie?er! Faszinierende Food-Fotografie! Hochwertig gestaltet, fundiert geschrieben! Das Trockenreifen – Dry-agen – von Rindfleisch hat eine lange Tradition und erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Weniger verbreitet ist das Verfahren bei Lamm und Schwein, auch wenn die Ergebnisse geschmacklich denen beim Rind in nichts nachstehen. Wie man dieses au?ergewohnliche Fleisch mit dem authentischen, unverwechselbaren Geschmack am besten zubereitet, das zeigen Tanja und Steffen Eichhorn mit ihren kreativen, vielfaltigen Rezepten fur Grill und Herd. Aber nicht nur dry-aged-Schnitte bekommen ihren kulinarischen Auftritt. Ob Ozaki-Filet oder Mieral Schwarzfederhuhn – die Auswahl der Rezepte rund um die vielfaltigsten Premiumfleischprodukte ist ein Hohenflug fur verwohnte Gaumen und Liebhaber exklusiver Genusse. Die fundierten Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und die faszinierende Food-Fotografie von Markus Gmeiner begeistern daruber hinaus sicherlich nicht nur bekennende Fleischliebhaber.