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Description of  Grand traite des epices (French Edition) [French]

Mireille Gayet a obtenu, pour cet ouvrage, le Gourmand Award Illustrations dcern par le jury de Cookbook Awards, et que ce mme titre entre automatiquement dans la grande comptition internationale "The best in the world (les Meilleurs du Monde)"dont les rsultats seront proclams le 3 mars 2011. pices. Mot quasi magique qui nous entrane vers des contres lointaines, tropicales, exotiques. Mot qui s'associe immdiatement l'image d'une choppe situe en Asie, au Moyen-Orient ou au Maghreb, qu'importe le lieu, pourvu qu'elle soit remplie de sacs, poss mme le sol, dbordant de poudres diverses aux couleurs chaudes et l'odeur enivrante. Mais qu'est-ce qu'une pice ? C'est partir des diffrentes dfinitions du mot pice donnes par les dictionnaires ou les encyclopdies, partir de l'histoire mdicale et culinaire rvise depuis les temps les plus anciens jusqu' nos jours, de l'approche chimique plus rcente des scientifiques, mais aussi partir du bon sens populaire, qu'ont t choisies les pices qui parfument ce livre. Ce Grand trait des pices laisse donc de ct aromates et condiments et prsente de manire exhaustive plus de soixante-dix pices, avec un historique de leur dcouverte, une description botanique, leur utilisation en cuisine, leurs vertus mdicinales et leurs dangers, les dcouvertes empiriques des Anciens, les croyances qui leur sont attaches et, pour certaines d'entre elles, leur entre, parfois ancienne, en parfumerie et en cosmtique. La richesse de l'illustration originale, o s'quilibrent les dessins en noir et blanc et les planches couleurs (aquarelles et photos), montre l'ensemble de chacune des pices et permettra au lecteur de ne pas confondre le fenouil avec l'aneth, la carotte avec la cigu Une invitation dcouvrir le monde extraordinaire des pices. L'auteure, directrice de recherche honoraire au Centre national de la recherche scientifique (CNRS) a deux passions, la palontologie et la cuisine. Lors de ses nombreux voyages exotiques la recherche de fossiles, de l'Asie l'Amrique du Sud, en passant par l'Afrique, elle a pu apprcier l'tonnante richesse des pices, qu'elle se plat prsenter ici.