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Description of  Jean Soulard, 'Chef, oui chef !: Festin de recits bien assaisonnes'

Je partage avec vous mes souvenirs, guids par la posie, le plaisir, et tous lis par la gourmandise et lamiti. Cest un voyage dans le temps, teint de libert et assaisonn ma faon. Une invitation goter la cuisine travers lhumain. De son enfance vendenne, entre la boulangerie paternelle et lauberge de sa grand-mre, sa carrire internationale de grand chef renomm, Jean Soulard nous livre les savoureuses anecdotes quil a glanes au cours dune vie bien remplie. Son recueil est un joyeux dfil de personnages attachants et danimaux sympathiques : des escargots de course, la reine dAngleterre, un poisson japonais tueur et farceur, un admirable maracher de Charlevoix, des poules Chanteclerc qui mnent une vie de chteau, une Polonaise dans un kibboutz, un cochon ftard En bon cuisinier, il a dnich partout ce petit got unique de la vie, toutes ces pices qui font les bonnes histoires et rendent les convives heureux ! Jean Soulard est n le 28 dcembre 1952 La Gaubretire, petit bourg franais de 2000 mes dans le bocage venden, 50 km de la Roche-sur-Yon. Ses parents comme ses grands-parents travaillaient dans lalimentation. Une de ses grand-mres possdait une auberge et lautre, la boulangerie du village. Il a grandi au milieu de ces deux entreprises familiales. Aprs ses tudes lcole communale, il entre en 1966 lcole htelire de Saumur o, durant trois ans, il apprend les bases de la cuisine. Il en sort finaliste avec le titre du Meilleur apprenti-cuisinier de France. Sa carrire professionnelle lemmne autour du monde. Dabord en France, dans des maisons toiles telles que lAuberge du Pre Bise, Talloires, ou le restaurant Maison Prunier, Londres. Ensuite, en Suisse et en Angleterre dans des palaces, puis chez Hilton International pour une longue priode. En 1975, il travaille pour le Reine Elizabeth Montral puis pour lperlan Qubec. En 1976, il quitte le Canada pour lAsie, o il devient directeur au Guam Hilton. Quelques annes plus tard, il part pour Tokyo, Hong Kong et Manille, o il se familiarise avec les diffrentes cuisines et cultures. En 1979, il revient Qubec et sy installe pour de bon. Dabord avec le Qubec Hilton et le Centre des Congrs jusquen 1993. Depuis ce temps, il exerce au prestigieux Chteau Frontenac.