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Description of  Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, ernhrungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren [German]

Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernhrungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend fr die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zuknftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trgt zur Bildung fr Nachhaltige Entwicklung (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfhigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befhigen soll.